2014. április 21., hétfő

Húsvéti fonott kalács


HOZZÁVALÓK 4 db-hoz, egyenként kb. 20-23 dkg:
0,50 kg liszt
0,05 vaj
0,05 porcukor
2 db tojássárgája
0,01 só
vaníliás cukor
reszelt citromhéj
2,5 dl tej
0,02 élesztő
1 db egész tojás, és 1 db sárgája a kenéshez


diótöltelék:
0,30 darált dió
0,20 kristálycukor
1 vaníliás cukor
2 dl tej
1 evőkanál méz
0,05 mazsola
1 citrom reszelt héja
1 kávéskanál fahéj
A tejet forraljuk fel a cukorral, keverjük bele a darált diót, a mazsolát, a mézet, a fahéjat és a citrom reszelt héját. Keverés közben forraljuk át, majd hagyjuk hűlni. A tölteléknek jó sűrűnek kell lennie.



ELKÉSZÍTÉS:
Kovászt készítünk tejből, kevés cukorból és élesztőből 40 °C-on. A lisztet keverőtálba szitáljuk, és a hozzávalókkal jól összegyúrjuk. Majd fokozatosan hozzáadjuk a kovászt.
Simára dolgozzuk és kelesztjük 40 °C-on 20 percig.
Majd munkalapon, könnyedén átdolgozzuk, ronggyal letakarjuk és további 10 percig kelesztjük.
Kelesztés után a munkalapon daraboljuk, formázzuk, majd tojással lekenjük. Tetszés szerint, dióval, mogyoróval, mandulával megszórjuk. A kalácsot meleg helyen még egyszer addig hagyjuk kelni, amíg láthatóan megnő, utána megsütjük.
Alsó és felső sütés: 180-200 °C (előmelegítve)
Légkeverős: 160-180 °C (előmelegítve)
Sütési idő: kb.20- 30 perc (nagyságtól függően)
Foodafok