2015. szeptember 21., hétfő

Kukoricapelyhes jércemell falatok, zöldfűszeres mártogatóval


„Erős a gyanúm, hogy amikor megfújják majd a végítélet harsonáit, kiderül, hogy a 20. század egyetlen igazán káros ételfélesége a hamburger, amely tönkretette az emberek egészségét, ízlését és az evésben lelt gyönyörűséget. A gyorsbüfékben a bizonytalan eredetű, mesterséges húsok jelentik a legnagyobb veszélyt, és a szupermarketekben csak unalmas hús kapható.” - (Clarissa Dickson Wright a két duci hölgy egyik tagja)

Hozzávalók 4 személyre:
0,40 csirkemell, 0,15 liszt, 2 db egész tojás, 0,20 kukoricapehely, 2 dl olaj, 2 dl joghurt, 1 dl tejföl, 1 db lime leve, metélőhagyma, 1 csomag petrezselyemzöld, 1 csomag friss koriander, 1 evőkanál porcukor, só, őrölt fehérbors

Az ujjnyi vastagságúra vágott csirkemellet sóval, fehérborssal, gyömbérporral, frissen vágott petrezselyem levéllel, 1 db lime frissen csavart levével, egy kanál barnacukorral és egy kanál mézzel jól összekeverjük, majd 24 órára a hűtőbe tesszük.
A bepácolt csirkemellet lisztbe, tojásba és kukoricapehelybe forgatjuk, majd bő, forró olajba pirosra sütjük. Az olajból kivéve, szalvéta papírra tesszük, hogy a felesleges olajt felszívja.
A joghurtot a tejfellel simára keverjük, hozzáadjuk a fűszereket, a finomra vágott friss fűszernövényeket, a porcukrot és a frissen facsart lime levét. Hűtőbe tesszük és hidegen kínáljuk a kukoricapelyhes csirke falatok mellé.

Tipp, infó: A mártogatóst készíthetjük akár medvehagymából, bazsalikomból, vagy mentából. Keverhetünk bele krémsajtot, vagy akár túrót is. Ízesítésre használhatunk még fokhagymát, curryt, esetleg tabascot, ketchupot.

Foodafok


2015. szeptember 10., csütörtök

Hideg tejfölös szilvaleves, fahéjas habgaluskákkal



"Svéd identitással, regionális környezetben valósítom meg a konyhaművészetemet mely nyitott a helyi és nemzetközi alapanyagokra és behatásokra egyaránt, egy konyha ami a természetes termékekre és a természetes ízekre épül – maga a természetes konyha." - Mathias Dahlgren

Hozzávalók 4 személyre:
0,50 szilva, 1 dl tejföl, 1 dl tejszín, 1 evőkanál liszt, 3 evőkanál cukor, 3 szem szegfűszeg, 1 db fahéj, csipetnyi só, 2 dl tejszín (hab galuskának), 1 evőkanál őrölt fahéj

A megmosott szilvát magozzuk ki és öntsük fel 6 dl vízzel. Tegyük bele a szegfűszeget és a fahéjat. Forraljuk fel, közben a lisztet a tejszínnel és a tejföllel keverjük simára. 2 percnyi főzés után öntsük bele a levesünkbe, adjuk hozzá a cukrot, és folytonosan kevergetve forraljuk ki. Hűtsük le, majd tegyük hűtőszekrénybe.
Tálaláskor öntsük előhűtött csészébe a hideg levest. Tejszínből verjünk kemény habot úgy, hogy mikor kezd már jó kemény habbá válni, akkor szórjunk bele őrölt fahéjt. Ebből a habból, két evőkanál segítségével nagyobb galuskákat formázunk, és a leveshez adjuk.
Foodafok