2013. április 29., hétfő

Báránycsülök rozmaringos lilahagymás-burgonyával




HOZZÁVALÓK 4 főre:
4 db báránycsülök
0,60 burgonya
0,30 lilahagyma
0,10 sertés zsír
1 cs petrezselyem
só, durvára örőlt feketebors
2 db friss rozmaring ág


ELKÉSZÍTÉS:
A bárány csülköt sóval, borssal bedörzsöljük. A burgonyát vastagabb cikkre vágjuk, amit egy kicsit megfaragunk. A hagymát szintén nagyobb cikkekre vágjuk. A sütőt 180 fokra melegítsük elő. Az előkészített bárány csülköt tegyük tepsibe, majd az olaj felét serpenyőben forrósítsuk fel, és öntsük rá a bárány csülökre. Alufóliával takarjuk le. A sütőben kb. 1 óra alatt pároljuk félpuhára. Közben a maradék olajban kissé süssük elő a burgonyával összekevert hagymát. Amikor a húsról levesszük a fóliát, a hagymás burgonyát szépen mellé rakjuk. Megszórjuk sóval, borssal, hozzáadjuk a rozmaring ágat, majd visszatesszük a sütőbe. További 1 óra alatt szép pirosra sütjük.
Foodafok

2013. április 1., hétfő

Répafelfújt narancs chutney-val



 
HOZZÁVALÓK 10-12 db:
0,30 reszelt sárgarépa
0,30 mandula por (szeletelt mandula, ledarálva)
0,20 cukor
1/2 mokkás kanál őrölt fahéj
1 csomag vaníliás cukor
1 mokkás kanál örült szegfűszeg
5 egész tojás

Narancs chutney:
Karamellizált cukorba keverjük a kockára vágott narancs húst és a vékonyra vágott, fehér rész nélküli, narancshéjat.

ELKÉSZÍTÉS:
Az egész tojásokat cukorral felverjük habnak, majd hozzáadjuk a reszelt sárgarépát és a mandulaporral elkevert fűszereket. Vajazott, lisztezett formákban 170°C-on kb. 20 perc alatt készre sütjük!
Narancs chutney-val tálaljuk, vékony csíkokra vágott narancshéjjal és mentalevéllel díszítjük.
Foodafok