2014. június 9., hétfő

Grillezett zöldspárga, flambírozott eperrel


Osztrigát pedig nem eszem. Az én ételem legyen halott - ne beteg, ne sebesült - halott!
(Allen Stewart Konigsberg)

HOZZÁVALÓK, 4 személyre:
0,80 zöldspárga
1 dl olíva olaj
só, rózsabors

0,60 eper
0,08 kristálycukor
0,05 vaj
0,03 rózsabors
1 dl vodka

ELKÉSZÍTÉS:
A tisztított zöld spárgát forró vasserpenyőben, kevés olíva olajon állandóan forgatva, megsütjük (kb. 8-10 perc). A grillezés befejeztével sózzuk, és rózsaborssal ízesítjük.

Flambírozott eper:
Cukrot karamellizálunk, majd kevés vajat adunk hozzá. Méz sűrűségűre forraljuk, majd hozzáadjuk a cikkekre vágott epret. Rózsaborssal megszórjuk, vodkával felöntjük, és óvatosan, egy égő pálcika segítésével lángra lobbantjuk. Párszor megkeverjük, majd forrón a grillezett zöldspárgához adjuk.

Foodafok