2012. január 28., szombat

Kakukkfüves csirkemell-filék bazsalikomos-olajbogyós vitamin salátával és tejfölös uborkával


Hozzávalók, 4-5 főre:
0,90 csirkemell filé
3 friss szál kakukkfű
0,15 fokhagyma
só, fekete őrölt bors
1 dl napraforgó olaj

A csirkemell filénket bedörzsöljük a fűszerekkel, majd forró, de kevés olajban, mindkét oldalát szép pirosra sütjük.

vitamin saláta:
1 db fejes saláta
1 db jégsaláta
0,15 sárgarépa
0,15 paradicsom
0,15 piros retek
0,15 olajbogyó
1 csomag friss petrezselyem zöld
friss bazsalikom levél
öntet a salátához:
Olíva olaj
fehérbor ecet
só, őrölt fehérbors
1 evőkanál dijoni mustár

A salátának valót vékony csíkokra, vagy kockára összevágjuk. Rátépkedjük a friss bazsalikomlevelet és a petrezselyem zöldet. Fűszerezzük, majd meglocsoljuk Oliva olajjal és fehérbor ecettel.


fűszervaj:
0,10 vaj
vágott petrezselyem zöld
fél csokor metélőhagyma
1 kávéskanál rózsabors

A szobahőmérsékletű vajat, simára keverjük a fűszerekkel (tehetünk bele még: kakukkfüvet, bazsalikomot is) és az apróra vágott metélőhagymával, enyhén megsózzuk. Habzsák segítségével egyenletes nagyságú gombócokat formázunk. Hűtőszekrényben megdermesztjük.

gyalult uborkasaláta:
0,25 kígyóuborka
2,5 dl házi tejföl
1 csomag kapor

Az uborkát legyaluljuk, majd megsózzuk. 5-6 percnyi állás után kinyomkodjuk a vizet belőle. Friss házi tejföllel összekeverjük, amit összevágott kaporral ízesítünk.

Tálalás:
A tányér közepére helyezett vitaminsalátára tesszük a sült csirkemelleket, melynek tetejére fűszervajat teszünk. Külön, kis csészébe adjuk hozzá a kapros-tejfeles uborkasalátát.
Foodafok

2012. január 10., kedd

Tandori pulykanyárs, kurkumás joghurttal és mazsolás-kuszkuszos kevert salátával


Hozzávalók a tandori páchoz:
1 pohár joghurt
k.kanál fokhagyma
k.kanál erős paprika
t.kanál garam masala
őrölt koriander
1 db lime leve

Ezeket az anyagokat egy keverőtálban jól összekeverjük, majd a hosszú csíkokra vágott pulykamelleket, ebbe a pácba tesszük, legalább 1 napig. A sütés előtt, a sűrű pácot lehúzzuk a pulyka darabokról, majd egy hosszú nádpálcikára szúrjuk fel. Forró grill lapon szép pirosra, ropogósra sütjük. (mivel eredeti Tandori sütővel nem rendelkezik mindenki, ezért a grill sütőlap is tökéletesen megfelel)


mazsolás kuszkusz:
2 dl-es bögre kuszkusz, ehhez....
3 dl narancslé és zöldségalaplé vegyesen
0,05-0,10 mazsola

A folyadékot felforraljuk és a kuszkuszra öntjük, miközben hozzákeverjük a mazsolát. Jól lefedjük, és tálalásig félre tesszük. Nem árt, ha jól kihűtjük.


saláta mix:
Kínai kel
paradicsom
pritamin paprika
fejes saláta
kígyóuborka
só, bors
oliva olaj, fehér balzsamecet

A nagyobb darabokra átvágott salátának valót, beízesítjük sóval, borssal, olajjal és ecettel, majd összekeverjük a kihűlt mazsolás kuszkusszal. Ezt adjuk köretként a vaslapon pirosra sült Tandori pulykanyárshoz. Készítünk hozzá egy gyors hideg mártást. 1 pohár joghurthoz 1 teáskanál kurkumát (nagyon pici olajban keverjük ki), 1 teáskanál porcukrot, 1 db lime levét, és egy pici sót.
Jó étvágyat!
Foodafok