2015. december 28., hétfő

Csokis gesztenye kupola



„Az ízlésem a lehető legegyszerűbb. Mindenből beérem a legjobbal.” - Oscar Wilde

2014-ben a Cser Kiadó jóvoltából megjelent egy könyv, melynek címe: A gesztenye. Ebben a könyvben Eisenstock Ildikó receptjei szerepelnek. A könyvben sok mindent megtudunk a gesztenyéről. Mivel szakácskönyvről van szó, így természetes, hogy mindenki talál benne kedvére való gesztenyéből készült ételeket. Legyen az akár leves, könnyen elkészíthető hús és vadétel, vagy akár desszert is. Mikor a könyv „születőben” volt, felkértek, hogy az írónő receptjeit készítsem el, és így kerültek az általam kipróbált, lefőzött ételek Csigó László fotóművész stúdiójába, ahol végső formájuk kialakult. A receptekhez való hozzávalók és az elkészítésük, a könyvesboltokban megvásárolható könyvben megtalálható.
Foodafok


2015. december 22., kedd

Sültburgonya krémleves, cheddar sajttal és bacon szalonna pörccel


"A mondanivalód csak nagyon kevés embert fog érdekelni, de ez így van rendjén. Ne feledd, egy ember értéke nem csak a köréje csődülő tömeg nagyságával mérhető."

HOZZÁVALÓK, 6-8 főre
0,50 burgonya (cikkre vágva)
0,10 vaj
4 csemegehagyma, vékonyan szeletelve (a fehér rész levesbe, a zöld rész a tálaláshoz)
2 gerezd fokhagyma (aprítva)
0,05 liszt
7 dl tej
1 dl tejszín
3 dl zöldség alaplé
1 teáskanál só
őröl fehér bors (ízlés szerint)
0,10 húsos bacon szalonna
0,10 dkg cheddar sajt, reszelt (vagy eidami)
1 dl tejföl

ELKÉSZÍTÉS:
Tisztítsuk meg a burgonyát, vágjuk cikkekre, majd tegyük tepsibe. Morzsoljuk rá a vajat, sóval, borssal ízesítsük. 140°C-os sütőben 30 percig süssük meg. 10 percenként lapátkanál segítségével keverjük meg, hogy minden oldala süljön meg és szép piros szint kapjon.
Miután megsült a burgonyánk, szűrjük le, hogy a burgonya alatt lévő vajas folyadékkal elindíthassuk a leves főzést. Ebben a vajas folyadékban dinszteljük 1 percig a hagymát és a fokhagymát. Adjuk hozzá a lisztet, amit 1-2 percig pirítunk. Vigyázzunk rá, nehogy nagyon megbarnuljon. Fokozatosan adjuk hozzá a tejet, amit habverő segítségével simára keverünk. Óvatosan forraljuk fel.
A megsült burgonyát adjuk hozzá a leveshez, forraljuk együtt 5 percig, adjuk még hozzá a tejfölt, majd egy bot mixer segítségével turmixszoljuk krémes állagura. Ízesítsük sóval, borssal.
A húsos bacon szalonnát vágjuk vékony csíkokra, majd forró serpenyőben állandó kevergetés mellett süssük ki, hogy ropogós, zsírmentes bacon szalonnát kapjunk.

Merjük ki tányérba krémlevesünket, gazdagon szórjuk meg, vastag csíkokra reszelt sajttal, aminek a tetejét a sült bacon szalonna darabokkal és a csemegehagyma zöldjével díszítünk.

Foodafok