2014. december 9., kedd

Tengeri algába tekert, lencsepürés rizs


"Az olcsó tömegáru nem lehet igazi jólét forrása. A rossz minőség csak keveseknek hoz gazdagságot, a többieknek vegetációt vagy nyomorúságot. Az igazi és általános jólét a minőségből születik."
(Hugh Johnson, a borok egyik nemzetközi szaktekintélye)

HOZZÁVALÓK, 6-8 személyre:
0,30 sushi rizs
0,20 lencse
1 csomag petrezselyem
0,05 zsenge zöldborsó héj
0,05 mungó csíra
1 db kaliforniai paprika
2 evőkanálnyi Sambal Manis chili-szója szósz
1 cs tengeri alga (nori lapok)
só, őrölt fekete bors

ELKÉSZÍTÉS:
A rizst többször mossuk át hideg vízzel, majd szűrjük le. Dupla mennyiségű vízzel tegyük fel főzni. 5 percnyi intenzív forralás után, a hőmérsékletet vegyük kisebbre, fedjük le, és 15-20 percig lassú tűzön pároljuk puhára.
A lencsét bő vízbe főzzük puhára, majd szűrjük le, és még melegen konyhai gyorsvágó géppel pürésítsük. Ízesítsük zúzott fokhagymával, sóval, borssal, vágott petrezselyem zölddel.
Az algalapokat terítsük le, rakjunk rá a kihűlt rizsből, amit ujjaink segítségével dolgozzunk el a tengeri algán, majd erre tegyünk ugyanilyen mennyiségű lencsepürét. Tekerjük fel jó szorosan. (nem muszáj rétegezni, lehet a rizst a lencsepürével is összekeverni, és így betekerni). Hűtsük le, majd vastag szeleteket-karikákat vágva tálaljuk.
Adjunk hozzá, forrázott, metéltre vágott zsenge zöldborsó héjat, kaliforniai paprikát és mungócsírát, amit Sambal Manis chili-szója szósszal elkeverünk.
Foodafok