Csalánkrémleves

Azt nem mondanám, hogy egy olyan leves kerül bemutatásra, amit mindenki szeretni fog, de biztos vagyok benne, hogy azok, akik családjukat vagy baráti társaságukat szeretnék egy kicsit megdöbbenteni, akkor ez a leves alkalmas erre a célra. Mint már említettem, kertemben sok minden található. Ilyen a csalán is. Hiába, nagy a kert. Tudom, egyre több helyen található, és egyre többen fedezik fel, ezt a sokak számára csak gyomnak titulált növényt. Felhasználási területe, szinte kimeríthetetlen. Készítettem belőle egy nagyobb rendezvénynél, csalános gnocchit, és meleg csalán pástétomot. Sokan, csak méregtelenítő teaként ismerik. Ez sem megvetendő, azonban, nekem ennyi nem elég. Mindig eszembe jut, amikor arról olvastam, hogy Kínában a császár uralkodásának idején, minden nap mást kellett főznie a szakácsnak. Ha véletlenül valamit már evett a császár, és rájött, hogy ezt már főzték neki, akkor bizony porba hullott a feje szegény szakácsnak. És mivel mindig mást kellett főzniük, ezért aztán mindent kipróbáltak. Mondanom sem kell, igen gazdag a választék a kínai piacokon a főznivalókból. A Japánok voltak azok, akik az alábbi mondást kitalálták a kínaiakról: " A kínaiak mindent megesznek, ami négylábú! - még az asztalt is."

Hát lássuk azt a bizonyos levest.

 

hozzávalók:

2 db közepes burgonya (kb: 20-25 dkg)

10 szál csalánlevél

1 db vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

5 dkg vaj

1 evőkanál liszt

0,5 liter zöldség erőleves

2 dl tejszín

só, fehérbors

1 teáskanál kristálycukor

előkészületek:

A csalánleveleket öblítsük le hideg vízzel, majd tegyük lobogó forró vízbe. Néhány kavarás után (1-2 perc), tegyük szitába, hogy jól csöpögjön le. Eközben kellőképpen lehűl. (A fennmaradó vizet, akár méregtelenítő teaként használhatjuk is.) A leforrázott csalánt tegyük deszkára, és vágjuk le a leveleket a száráról, mert csak a levélre lesz szükségünk. Át is vagdoshatjuk egy kicsit, erre azonban nem igazán van szükség, mert a botmixer elintéz mindent.

a leves elkészítése:

*1. Vajat olvasztunk, amibe aranysárgára pirítjuk a finomra vágott vöröshagymát és a zúzott fokhagymát.

*2. Beletesszük a tisztított vékony szeletekre vágott burgonyát és a leforrázott csalánleveleket. Sózzuk, fehérborssal ízesítsük. Mindig öntsünk hozzá kevés zöldség erőlevest, nehogy leégjen.

*3. 5-10 perc múlva, miután megint elpárolgott a folyadék, adjuk hozzá a lisztet, keverjünk rajta egyet, és azonnal öntsük fel zöldség erőlevesünkkel. Forraljuk még 10-15 percig.

*4 Botmixer segítségével pürésítsük levesünket, majd ismét forraljuk fel. Adjuk hozzá a tejszínt, ízlés szerint a kristálycukrot (elhagyható), majd sóval és fehérborssal véglegesítsük levesünk ízét.

Foodafok