Bazsalikomos tejkrémmel töltött palacsinta, paradicsom „ágyon”

Tejmártás (sűrű)

0,15 vaj

0,15 liszt

0,8 tej

3 db tojás sárgája

0,10 parmezán sajt

só, bors, bazsalikomlevél

A vajat felolvasztjuk, majd megforgatjuk benne a lisztet úgy, hogy nehogy megbarnuljon. Mikor a liszt kellőképpen forró lesz, akkor felontjuk hideg tejjel, és egy habverő segítségével, csomómentesre keverjük. Jól kiforraljuk, majd lehúzzuk a tűzről, és máris hozzáadjuk a tojások sárgáját. Sózzuk, borsozzuk. Belekeverjük a lazán átvágott friss bazsalikom leveleket, majd beleszórjuk a reszelt parmezán sajtot. Egy kicsit sűrű krémet kell kapnunk. Ezzel a krémmel kenjük meg vastagon a palacsintákat, majd két szélét behajtva feltekerjük őket.

Palacsinta (kb: 20 db)

0,20 liszt

2 db egész tojás

0,3 tej

só

Paradicsom "ágy"

0,50 paradicsom

4 gerezd fokhagyma

1 cs petrezselyemzöld

olíva olaj

oregáno

só, bors, szerecsendió

Továbbá

0,20 Camembert

0,25 Cukkini

A szeletelt fokhagymát, forró olívaolajon megpirítjuk, majd a kockára vágott paradicsommal 5-10 percig lassú tűzön forraljuk. Közben beízesítjük sóval, borssal, kevés szerecsendióval és oregánóval. Az utolsó pillanatban megszórjuk frissen vágott petrezselyemzölddel.

Ezt a ragut tegyük a tányérunkba, majd helyezzük rá a betekert palacsintá(t)kat. Ennek a tetejére rakjunk szeletelt Camembert sajtot, majd sütőbe süssük meg, míg a sajt megolvad. Tálalásnál tegyünk mellé roston sült cukkini karikákat.

Előételnek, vagy akár önálló fogásnak is megfelel.

Foodafok