2013. augusztus 29., csütörtök

Pármai sonkatekercs roppanós zöldség juliennel és friss tavaszi salátával




HOZZÁVALÓK, 4 főre:
Pármai sonkatekercs:
0,20 Pármai sonka (kb.: 4 vékony szelet/fő)
0,05 sárgarépa
0,05 zeller
0,05 póréhagyma
0,05 vajretek

Majonézmártás:
2 tojássárgája
1 evőkanál dijoni mustár
1 teáskanál borecet
2 dl napraforgó olaj
1 evőkanál porcukor
só, frissen őrölt fehérbors
fél citrom leve

A mártás elkészítése: A tojássárgájából, mustárból, borecetből, és a napraforgóolajból egy csipet sóval és fehérborssal majonézalapot készítünk. Citromlével ízesítjük.

Salátához:
0,15 rukkola
0,05 sárgarépa
0,05 zeller
0,05 póréhagyma
0,05 vajretek
1 csomag petrezselyemzöld
Só, bors
6 evőkanál olívaolaj és 2 evőkanál fehérborecet
4 db zsemle (pirítósnak)

Sajt chips:
0,05 reszelt parmezán
0,05 dl olívaolaj


ELKÉSZÍTÉS:
1. A sonkatekercshez a zöldséget összevágjuk vékony julienn-re, a sárgarépát és a zellert forró vízbe mártjuk 3-4 percig, majd leszűrjük és lehűtjük. Mikor ez megtörtént, hozzá adjuk a retket és a póréhagymát.  A kész majonézmártással lazán összekeverjük. A kiterített vékony sonkaszeletre halmozunk a tavaszi zöldség töltelékünkből, majd óvatosan feltekerjük.
2. A salátának való zöldségeket szintén julienn-re vágjuk. Egy keverőtálba a zöldségeket összekeverjük, meglocsoljuk az olívaolajjal és a fehérborecettel. Sóval, borssal ízesítjük.
3. A teflon serpenyőt vékonyan kenjük ki olajjal, majd hevítsük fel. Szórjunk bele egy vékony réteg reszelt parmezánt és jól süssük meg. Mikor a sütés folyamán kezd egyneművé válni a sajt, akkor fakanál segítségével, egy nagyobb felfordított csészére vagy tálra húzzuk át. Súlyánál fogva ráhajlik a csészére és kihűlés után, megtartja a formáját. Óvatosan vegyük le a csészéről, fordítsuk meg, és tegyük bele a kevert salátánkat. Szépen rendezzük el rajta a töltött sonka roládokat, és adjunk hozzá, zsemléből készült pirítóst.

Foodafok

2 megjegyzés:

São Ribeiro írta...

Até fiquei sem palavras,pois gostei de tudo.
Excelentes ingredientes e uma apresentação linda.
bjs

Névtelen írta...

Kedves webmester,


Észrevettük, hogy sok finom receptek talállhatók a blogodon, és egyúttal szeretnénk bemutatni neked az új honlapunkat, http://www.osszesrecept.hu/ ahol a felhasználók válogathatnak több mint 85 000 összegyüjtött receptek közül. Az oldalon szintén talállható egy rangsor a leggyakrabban látogatott blogokról. Ha hozzácsatolod a te blogodat is, mi indexeljük a recepteket, és a felhasználók ezután receptjeidet könnyen megtalállják a keresőnk segítségével, majd a recept klikkelése után átirányítja őket a te blogodra. Tehát egyre több látogatód lesz az oldalon. Ne aggódj, minden teljesen ingyenes.

Osszesrecept.hu testvéroldalai megtalállhatók világszerte. Nagyon örülnénk, ha a te blogod is része lenne ennek a nagy családnak.

Ha bármilyen kérdésed van, kérem lépj velünk kapcsolatba, szivesen segítünk bármivel.

Üdvözlettel,
info@osszesrecept.hu