Fűszeres borda, pirított burgonyával

 

A szokásos "kísérletezgetések" zajlottak részemről a munkahelyemen, hiszen rengeteg elkészített és még kipróbálásra váró ételek vannak, melyeket később itt is bemutatok. Majdnem minden nap készítek valamit. Cékla, medvehagyma, és a csalán most a kedvenc. Feldolgozásra váró anyagok, melyekkel szívesen foglalkozom. Ráadásul kettős célt is szolgál, hiszen "élek" a hobbymnak és minden új kreáció, valami még "ismeretlen" nyersanyagból, alkalmas arra, hogy akár az étlapunkon is szerepeljen. A vendégek is értékelik a változatos, szezonális ételeket. Így esett meg, hogy kísérletezgetés közben azon kaptam magom, hogy igen éhes vagyok. Több sem kellett, azonnal felmértem a lehetőségeket, és rögtön érzéseimre hagyatkozván, máris eldöntöttem, hogy most, valami egyszerű, gyors, de igen fűszeres ételt bírnék szép lassan, élvezettel elfogyasztani. Így esett a választás a Fűszeres bordára (2 x 8 dkg), amit a borda mellett, a vaslapon pirított burgonyával (15 dkg) tudtam csak elképzelni. Abszolúte egyszerű, semmi sallang. A bordákat és a burgonya karikákat felraktam a jó forró grill lapra, és szinte ott fűszereztem tovább. Került rá só, mozsárban tört bors, zúzott fokhagyma, erős paprikakrém, kevés rozmaring, még kevesebb kakukkfű, annál is kevesebb sáfrányos szeklice. És miután mindkét oldala elkészült, megszórtam egy kevés fűszerpaprikával és frissen vágott petrezselyemmel. És már tálaltam is. Nagyon jó lett, és mint egy lassított felvétel, igen nagy élvezettel ettem.

infó:

A bordánál, természetesen nagy kedvencemet a hosszúkarajt részesítettem előnyben, míg a burgonya, egy egyszerű héjában főtt, majd szeletelt burgonya volt. Ráadásul, már rég rájöttem, hogy a vaslapon, mindig nagy hőfokon kezdem a sütést, mindkét oldal 3 perc, majd egyre jobban távolodok az alacsonyabb hőfok felé, ami nálunk a vaslap szélei. Ezt a részét, csak melegen tartás végett használjuk. Itt valóban csak 50-70 fok van, ami a legjobb arra, hogy a hús még tovább puhul, alacsony hőfokon. Még szerencse, hogy a vaslapunkat ennyire lehet szabályozni. Biztosíthatok mindenkit, a hús vaj puha volt.

Foodafok