Monte generoso sonkaszeletek articsóka-szívekre tekerve, lilahagyma-lekvárral

Leveseink után épp itt az ideje, hogy megismerkedjünk előételeinkkel, tésztáinkkal és a light ajánlatainkkal. Ezek közül az egyik kedvencem a Monte generoso sonkaszeletek articsóka-szívekre tekerve, körtés-mozzarellás zöldsaláta ágyon, lilahagyma-lekvárral. Elsőre, lehet, hogy soknak tűnik, de mindenből egy kis kóstoló tökéletes élvezetet nyújt a kulturált vacsora megkezdéséhez. Igazi előétel, és fogyasztása közben döbben rá az ember az örök igazságra, miszerint "evés közben jön meg az étvágy". Nézzük, mi is kell hozzá.

hozzávalók:

Monte generoso sonkaszelet 0,30

articsóka szív (konzerv) 0,20

körtebefőtt 0,25

mozzarella 0,30

jégsaláta 1 db

olíva olaj

fehér borecet

só, bors, petrezselyem zöld

lilahagyma-lekvár, hozzávalók és elkészítés:

lilahagyma 0,40

vaj 0,10

kristály cukor 0,15

narancslé 1 liter

balzsamecet

só

A cukrot a vajjal együtt felolvasztjuk, majd beletesszük a szeletelt lilahagymát, és lassú tűzön legalább 1 órán keresztül pároljuk. A frissen facsart narancslevet folyamatosan adagoljuk hozzá, majd a végén a balzsamecet hozzáadásával adjuk meg a végleges ízt. Hűtsük le.

A vékonyra szeletelt sonkaszeleteket tekerjük körbe a negyedelt articsóka cikkekre, majd egy kisebb méretű pálcikára szúrjuk fel. Ezt egy kis tányérkákba előkészített hagymalekvár társaságában szervírozzuk. A tépett jégsalátát ízesítsük sóval, borssal, fehér borecettel és olívaolajjal, majd keverjük össze a cikkekre vágott körtével és a golyó mozzarellával. Ezt a salátát rakjuk körbe a tányérunkon a már előkészített lilahagyma-lekváros sonka kardokkal.

Foodafok