Mákkrémes palacsinta citromhéjas tejkrémmel csőben sütve, bogyós erdei gyümölcsökkel

 

palacsinta (10 db):

0,18 liszt

2 db tojás

3 dl tej

0,02 porcukor

só

A palacsinta tésztát keverjük simára ki (ha kell, akkor szűrjük át), majd süssük ki őket serpenyőben.

mák töltelék:

0,30 dkg darált mák

0,05 dkg cukor

1 dl tej

2 evőkanál méz

0,05 dkg mazsola

1 citrom reszelt héja

1 narancs reszelt héja

A tejet forraljuk fel a cukorral, keverjük bele a darált mákot, a mazsolát, és a mézet. Reszeljük bele a citrom és narancs héját. Állandó keverés közben forraljuk fel. Miután kellőképpen besűrűsödött, hagyjuk kihűlni. A kihűlt tölteléket kenjük rá a palacsintákra, tekerjük fel, majd vágjuk fel egyenletes darabokra (kb: 6-8). Állítsuk fel őket, és szorosan egymásmellé helyezve tegyük a tányér közepére. Öntsük le az alábbi sűrű tejsodóval.

tejsodó:

4 tojássárgája

0,10 liszt

4 evőkanál porcukor

5 dl tej

0,02 vaníliás cukor

A tojássárgáját elkeverjük a porcukorral, a liszttel, és a vaníliás cukorral, majd lassan állandó keverés mellett hozzáadjuk a forró tejet. Lassú tűzre tesszük és állandó keverés mellett besűrítjük. Mielőtt forrni kezd, levesszük, tovább kevergetve kihűtjük. Ezt öntjük rá az előkészített palacsintákra. Az egészet együtt szalamanderben szép pirosra megsütjük.

Tálaláskor meghintjük porcukorral, kanalazzunk rá különböző bogyós gyümölcsöket, és citromfű levéllel díszítjük.

Foodafok