Akácmézes csirkemell, ropogós kukoricás bundában, narancs chutney-val

Akácmézes csirkemell, ropogós kukoricás bundában,

0,70 csirke mell filé

150 ml chili szósz

sherry

méz

só, bors

0,25 kukoricapehely

(liszt és tojás a panírozáshoz)

A csirke melleket ujjnyi vastagságura vágjuk és chili szósszal, sherryvel, mézzel, sóval, borssal jól beízesítjük. Érdemes 24 órával a sütés előtt ezt a pácot  elkészíteni, hogy az ízek jól átjárják a szárnyas húst. Lisztbe, tojásba, és a nagyon apróra összetört kukoricapehelybe megforgatjuk a bepácolt szárnyas húst, és bő olajban kisütjük. Sütés után tálpapírra helyezzük, hogy a felesleges olajt felszívja a tálpapír.

narancs chutney,

0,15 mandarin befőtt

1 kg narancs (leve)

0,05 vaj

1 evőkanál méz

száraz erős paprika

őrölt gyömbér

A vajat felmelegítjük, majd azonnal rárakjuk az evőkanálnyi mézet és a jól lecsurgatott mandarint. Felöntjük a frissen szűrt narancslével, és 5-10 percig forraljuk. Morzsoljunk bele száraz erős paprikát, ízesítsük gyömbérrel. 10 perc elteltével vegyük le a tűzről, majd kis pihentetés után hűtsük le.

kerti saláta mix,

0,10 paradicsom

1 cs francia petrezselyem

2 db kápia paprika

1 cs retek

1 db fejes saláta

1 db jégsaláta

0,10 kígyóuborka

balzsam ecet

fehérboros mustár

extra szűz olívaolaj

só, bors

A salátákat tépkedjük bele egy üvegtálba, majd adjuk hozzá a zöldségeket, amit vághatunk akár karikára, gyufaszál vastagságura vagy kis kockára. A francia petrezselymet is tépkedjük, hogy minél rusztikusabb legyen. Készítsük el a saláta öntetet: balzsamecetet, fehérboros mustárt és extra szűz olívaolajt keverjük jól össze (az ecet-olaj arány 1:4). Először az ecetet keverjük el a mustárral, majd fokozatosan adagoljuk hozzá az olajt. Többféle salátához is használható. Sóval, borssal ízesítjük.

Tálalás:

A salátánkat a tányér közepére helyezzük, körbe rakjuk a ropogós kukoricapehelyben sült csirkével, majd a jól lehűtött narancs chutney-val kínáljuk vendégeinknek.

Foodafok