Currys sárgaborsó főzelék, zöldfűszeres rák krokettel

Hozzávalók 4 személyre:

0,50 sárgaborsó

3-4 db babérlevél

1 kis fej hagyma

3 gerezd fokhagyma

1 dl olaj

1 evőkanál liszt

1 kávéskanálnyi curry por

0,30 burgonya

0,20 garnélarák

0,15 zsemlemorzsa

2 db egész tojás

0,05 liszt

1 db tojássárgája

őrölt szerecsendió

frissen őrölt bors, só

A sárgaborsót megmossuk, kétszer annyi vízben feltesszük főzni, belerakjuk a sót, fokhagymát, és a babérlevelet. Kb. egy óra alatt puhára főzzük. Közben zsemleszínű rántást készítünk, amibe belerakjuk a curry port, majd vízzel felengedjük és berántjuk a sárgaborsót.
A garnélarákot gyorsvágó gépben apróra vágjuk. A burgonyát meghámozzuk, feldaraboljuk, és sós vízben 30-35 perc alatt puhára főzzük. Leszűrjük, 5 percig hagyjuk kigőzölni, majd összetörjük. Hozzáadjuk az átvágott garnélarákot, sóval, borssal, szerecsendióval fűszerezzük, tojássárgájával összedolgozzuk. Lisztezett kezünkkel kisebb rudat sodrunk, amiket lisztbe, tojásba és morzsába megforgatunk. Egy serpenyőbe olajt töltünk és a 3-4 perc alatt szép pirosra sütjük. Sárgaborsó főzelékhez adjuk.

A recept és a kép megtalálható a Cser kiadó által kiadott 2014-es naptárban.

Foodafok

Tigrisrák spanyolosan, paradicsommal és mandulával, kőtálban

Étlapunk azon étele következik, amely nagyon sok vendég kedvence. Ismét, a spanyol munkáim során látott és ott tanult ételt választottam, mely gyorsan elkészíthető, azon kívül mutatós is. Akár előételnek, akár főételnek is ehetjük. Tudom, nem mindennapos dolog, hogy az ember fogja magát, leszalad a közelben lévő piacra, és feltankolja magát némi tigrisrákkal, de ez azért mégis csak egy étterem. Nosza, lássuk a medvét. Akarom mondani a tigrisrákot.

Egy vas serpenyőben melegítsük fel az olajt. A fokhagymát vágjuk szeletekre, majd tegyük bele a serpenyőbe és egy kicsit pirítsuk meg. Azonban, ennél a műveletnél vigyázzunk, meg ne égjen a fokhagyma! Vegyük fel a lángot egy erősebb fokozatra, és adjuk hozzá a rákokat. Folyamatosan kevergessük. Kevés sóval és borssal ízesítsük. Körülbelül 2 perc múlva, adjuk hozzá a kis kockákra vágott paradicsomot, a szeletelt fekete olívabogyót, majd szórjuk meg frissen vágott petrezselyemmel. További egy-két percig pirítsuk, majd a sütőben vagy a tűzhely szélén előmelegített agyag, vagy kerámia tálba öntsük át. Minél melegebb ez a tál, annál jobb. A tálalás pillanatában egy kevés száraz fehérborral meglocsoljuk. Szórjuk meg szeletelt mandulával, pirítós kenyér kíséretében tálaljuk, majd fogyasztjuk.

Foodafok