Mákkrémes palacsinta citromhéjas tejkrémmel csőben sütve, bogyós erdei gyümölcsökkel

 

palacsinta (10 db):

0,18 liszt

2 db tojás

3 dl tej

0,02 porcukor

só

A palacsinta tésztát keverjük simára ki (ha kell, akkor szűrjük át), majd süssük ki őket serpenyőben.

mák töltelék:

0,30 dkg darált mák

0,05 dkg cukor

1 dl tej

2 evőkanál méz

0,05 dkg mazsola

1 citrom reszelt héja

1 narancs reszelt héja

A tejet forraljuk fel a cukorral, keverjük bele a darált mákot, a mazsolát, és a mézet. Reszeljük bele a citrom és narancs héját. Állandó keverés közben forraljuk fel. Miután kellőképpen besűrűsödött, hagyjuk kihűlni. A kihűlt tölteléket kenjük rá a palacsintákra, tekerjük fel, majd vágjuk fel egyenletes darabokra (kb: 6-8). Állítsuk fel őket, és szorosan egymásmellé helyezve tegyük a tányér közepére. Öntsük le az alábbi sűrű tejsodóval.

tejsodó:

4 tojássárgája

0,10 liszt

4 evőkanál porcukor

5 dl tej

0,02 vaníliás cukor

A tojássárgáját elkeverjük a porcukorral, a liszttel, és a vaníliás cukorral, majd lassan állandó keverés mellett hozzáadjuk a forró tejet. Lassú tűzre tesszük és állandó keverés mellett besűrítjük. Mielőtt forrni kezd, levesszük, tovább kevergetve kihűtjük. Ezt öntjük rá az előkészített palacsintákra. Az egészet együtt szalamanderben szép pirosra megsütjük.

Tálaláskor meghintjük porcukorral, kanalazzunk rá különböző bogyós gyümölcsöket, és citromfű levéllel díszítjük.

Foodafok

Grillezett tofu, oregános gomolya, pirított camambert, baconos-mézes zöldséghasábokkal

4 főre:

0,30 Gomolya sajt

0,20 Camambert

0,20 Füstölt Tofu

1 dl vörösbor

oregáno, színes bors

A sajtokat kisebb darabokra felszeleteljük. Grill lapon süssük meg a füstölt tofut és az oregános gomolyasajtot. A feldarabolt camambert sajtot tegyük egy tűzálló tálkába, öntsünk rá vörösbort, de csak annyit, hogy a sajton éppen csak végig folyjon, majd színes borssal szórjuk meg. Sütőben vagy szalamanderban süssük meg, míg megolvad és szép piros nem lesz.

zöldség ragu:

0,10 cukkini

0,10 sárgarépa

0,10 baby kukorica

0,10 pritamin paprika

0,10 bacon

0,08 aszalt szilva

1 ev.k. méz

só, rózsa bors

0,10 vaj

A csíkokra vágott bacon szalonnát vajon süssük ki. Majd tegyük rá a tetszés szerint darabolt (baton, gyufaszál, karika, kocka, stb..) zöldségeket. Azért nem árt a sorrend, hiszen a cukkini hamarabb elkészül, mint a sárgarépa. Tehát: kezdjük a sárgarépával. 1-2 perc pirítás-párolás után rakjuk bele a pritamin paprikát és a cukkinit, majd a baby kukoricát és a aszalt szilvát. Az egészet jól keverjük össze. Ízesítsük sóval, rózsa borssal, majd csurgassuk rá a mézet. Ez a ragú lesz a köretünk is egyben. A tányéron felhalmozott édeskés ragunkat körbe rakjuk a grillezett sajtokkal, és egy jó pohár roséval elfogyasztjuk.

Foodafok

Fahéj Magazin

Kedves idelátogató, hűséges olvasóim, barátaim.

“Mi az, ami képessé tesz bennünket, hogy elérjünk egy célt, egy álmot? Csak ez a kis szó: akarom. Nincsenek leküzdhetetlen akadályok, csak emberek, akik nem hisznek az akadályok legyőzésében.” (Kurt Dimberger)

Örömmel értesítek mindenkit, hogy blogom, az eddigi legnagyobb megtiszteltetésben részesült, hiszen egy induló Gasztro Magazinba kértek fel, hogy néhány recepttel járuljak hozzá a magazin beindításához. A kérésnek örömmel tettem eleget és büszkén mondhatom, hogy egy igen igényes magazin születésénél, részt vehettem. A szerkesztők által megbízott, különböző stílusú szakemberek, igen magasra tették a mércét, az olvasók érdekében. Ennek köszönhetően, lehetőségem nyílt arra, hogy egy kicsit a kulisszák mögé is bepillantást nyerhessek. Itt szembesülhettem vele, milyen lelkiismeretes munkát végzett mindenki. A szerkesztők, értsétek szó szerint, éjt-nappal dolgoztak, finomítottak minden egyes bejegyzésen, képen, recepten, hogy valóban egy olvasmányos, igényes újságot tarthasson az olvasó a kezében. Bízunk benne, örömmel fogjátok vásárolni, és olvasni ezt a gasztro magazint, és Ti is, saját ismeretségi köreitekben felhívjátok a figyelmét mindenkinek erre az újságra, hiszen Nektek készült. Dekortippek, trükkök, receptek minden mennyiségben, és minőségben. A többi, hasonló jellegű magazinhoz képest, az ára is nagyon baráti lesz. Ti is meggyőződhettek majd róla. A Faháj Magazinnak, sok-sok évet, a szerkesztőknek és a benne résztvevőknek KÍVÁNOK, sok örömet a további munkájukhoz.

MEGJELENÉS: 2012 március végén!!!

Keressétek az Újságárusoknál, és Kérjétek akkor is, ha azt mondják nektek: - már elfogyott -, és kérek mindenkit, lájkoljátok a Facebook-on.

Foodafok

Grillezett kacsamájtorony

4 személyre:

0,50 kacsamáj

2 db alma (0,00 kb: 8 szelet)

0,15 vöröshagyma

0,15 liszt

só, frissen őrölt feketebors

0,5 napraforgó olaj

* A kacsamájat felszeleteljük, úgy hogy személyenként 2 db jusson mindenkinek. Majd frissen őrölt borssal megszórjuk. Közvetlen tálalás előtt süssük meg vas serpenyőben, mindkét oldalát 4-4 percig.

* A tisztított vöröshagymát éles kés segítségével vágjuk fel, minél vékonyabb karikákra, majd óvatosan szedjük szét őket és forgassuk meg jól a lisztben. Forró bő olajba süssük ki úgy, hogy jó ropogós legyen, azonban vigyázzunk a sütéssel, nehogy megkeseredjen. Szalvétára szedjük ki, hogy a felesleges olajt felszívja.

* Az almákat vágjuk ujjnyi vastag karikákra, a magházat távolítsuk el, majd vas serpenyőben a májjal együtt süssük meg mindkét oldalát.

…és legyünk stílszerűek. Ha, már kacsamájat készítünk, akkor tekintsük meg, hogy is főz,

Donald kacsa!

gyümölcsragu:

0,05 barnacukor

0,05 vaj

0,05 sárgabarack

0,05 szőlő

1 citrom leve

0,02 mandula

1 dl fehérbor

Kevés vajat olvasztunk, amibe a barnacukrot elkezdjük karamellizálni. A felezett szőlőt és a metéltre vágott aszalt sárgabarackot és a szeletelt mandulát megforgatjuk a barnacukros vajba. Öntünk rá bort és szűrt citrom levét, majd a hideg felkockázott vajat hozzáadjuk. Olvadásig keverjük, és azonnal tálaljuk.

burgonya lepény:

0,40 burgonya

2 db egész tojás

só

A tisztított burgonyát lereszeljük, majd lobogó forró vízbe mártjuk. Ezután hidegvízzel leöblítjük, és amikor jól lecsurgattuk róla a vizet, akkor összekeverjük az egész tojással, majd sózzuk. Sütőpapírra kis halmokat rakunk, amit egy spatula segítségével jól lenyomkodunk (kb: akkorák legyenek, mint az almakarikák). Sütőben 10 perc alatt 160 C-on pirosra sütjük.

Tálalás:

A tányér közepére váltakozó sorrendbe, egymásra helyezzük a burgonyalepényt, rá az alma karikát, arra a májat, majd még egyszer megismételjük ugyanezt. Gyümölcsraguval körberakjuk, a tetejére ropogós hagymakarikákat halmozunk.

Foodafok