Húsvéti fonott kalács

HOZZÁVALÓK 4 db-hoz, egyenként kb. 20-23 dkg:

0,50 kg liszt

0,05 vaj

0,05 porcukor

2 db tojássárgája

0,01 só

vaníliás cukor

reszelt citromhéj

2,5 dl tej

0,02 élesztő

1 db egész tojás, és 1 db sárgája a kenéshez

diótöltelék:

0,30 darált dió

0,20 kristálycukor

1 vaníliás cukor

2 dl tej

1 evőkanál méz

0,05 mazsola

1 citrom reszelt héja

1 kávéskanál fahéj

A tejet forraljuk fel a cukorral, keverjük bele a darált diót, a mazsolát, a mézet, a fahéjat és a citrom reszelt héját. Keverés közben forraljuk át, majd hagyjuk hűlni. A tölteléknek jó sűrűnek kell lennie.

ELKÉSZÍTÉS:

Kovászt készítünk tejből, kevés cukorból és élesztőből 40 °C-on. A lisztet keverőtálba szitáljuk, és a hozzávalókkal jól összegyúrjuk. Majd fokozatosan hozzáadjuk a kovászt.

Simára dolgozzuk és kelesztjük 40 °C-on 20 percig.

Majd munkalapon, könnyedén átdolgozzuk, ronggyal letakarjuk és további 10 percig kelesztjük.

Kelesztés után a munkalapon daraboljuk, formázzuk, majd tojással lekenjük. Tetszés szerint, dióval, mogyoróval, mandulával megszórjuk. A kalácsot meleg helyen még egyszer addig hagyjuk kelni, amíg láthatóan megnő, utána megsütjük.

Alsó és felső sütés: 180-200 °C (előmelegítve)

Légkeverős: 160-180 °C (előmelegítve)

Sütési idő: kb.20- 30 perc (nagyságtól függően)

Foodafok