Pozsonyi kifli

Ünnepnapokra szoktak készíteni bejglit. Talán azért, mert a mák és a dió a gazdagságot jelképezi. A bejgli históriájáról fennmaradt egy olyan legenda is, mely szerint a pozsonyi sütők céhe határozta el 1559-ben, hogy diós és mákos patkót fog sütni. Ekkor indult hódító útjára a méltán híres pozsonyi kifli, ami hamar átlépte a város, majd az ország határait is. Megint mások szerint pozsonyi patkót először egy ismeretlen cukrász sütött, aki a Miklós napi ajándékozásra készített apró karácsonyi bejgliket, és azzal ajándékozta meg a gyerekeket.
A bejgli elnevezés pedig bajor-osztrák eredetű, a „Beugel, Báugl” - mákos, diós patkó - átvétele. Napjainkban pozsonyi kiflit egész évben tartanak a cukrászdák, némelyik bejglit is, amivel némiképpen csökkent az ünnephez való kötődése, de még ma is karácsonykor fogy a legtöbb.

Bátran ajánlhatom mindenkinek. Nemcsak kísérletezés miatt, de egy családi összejövetel alkalmával, garantált a siker!

És íme a recept. Vigyázat, de egy hadseregnek is elegendő.

Hozzávalók:

0,50 liszt

0,10 vaj

0,10 zsír

0,01 élesztő

ezeket az alapanyagokat összekeverjük, majd hozzáadjuk a következő simára elkevert anyagokat.

0,5 db tojás sárgája

0,1 tej

0,05 só

0,10 porcukor

Az egészet most tovább gyúrjuk, majd pihentetjük. Pihentetés után 3-4 dkg gombócokat formázunk belőle, amit szintén pihentetünk a hűtőben kb: 20 percig. A gombócokat kinyújtjuk, töltjük dióval vagy mákkal.

Máktöltelék:

A töltelékhez felforralok kb. 1,5 dl tejet 20 deka cukorral, 2 cs vaníliás cukorral és egy citrom reszelt héjával. Beleöntök 50 deka darált mákot és 1-2 percig főzöm, majd azonnal egy nagy tányérra öntöm, elkenem és fóliával letakarva teljesen lehűtöm. Így nagyon könnyen lehet adagolni, ugyanis kiskanállal szépen le lehet vágni egy csíkot a megdermedt töltelékből.

Dióval ugyanígy készül a töltelék!

Ismét pihentetés a hűtőben, majd lekenjük az egészet tojás sárgájával. Sütjük 200-220 fokos sütőben, míg szép aranysárgára meg nem sül.

Jó étvágyat kívánok.

forrás: nagygaga