Pattogatott kukoricás tányérdesszert, vörös áfonya öntettel Valentin napra

HOZZÁVALÓK, 4 főre:

piskótához:

6 db egész tojás

0,12 kristálycukor

0,12 liszt

A tojás sárgákat a porcukorral habosra kikeverjük, reszelt citromhéjat teszünk bele, a cukor egytized részét a habhoz félretesszük. A tojásfehérjéket a cukorral kemény habbá verjük, utána összekeverjük a kikevert sárgával, majd apránként beleszórjuk a szitált lisztet és ezt is óvatosan a masszába keverjük. Sütőpapírlapra felkenjük és 185°C-os sütőben aranysárgára sütjük. A kihűlt lapokból, egy 6 cm-es átmérőjű karikaforma segítségével, 12 db lapot szúrunk ki.

vanília krémhez:

3 deciliter tej

2 dl Tojáslikőr

5 darab tojássárgája

8 dkg porcukor

1 rúd vanília kikapart belseje

2 evőkanál krém pudingpor

0,15 kemény habbá vert tejszín

A tojássárgáját a cukorral és a vaníliával és a krémporral jól keverjük ki, majd folyamatosan öntsük hozzá a hideg tejet. Vízgőz felett állandó kevergetés mellett krémsűrűségűre főzzük. Mikor szobahőmérsékletűre hűlt, hozzákeverjük a keményre felvert habot és a Tojáslikőrt. Óvatosan átkeverjük.

vörös áfonya öntet:

0,10 aszalt vörös áfonya 0,20 áfonya lekvár, 2 dl édes vörösbor

Az áfonya lekvárt a vörösborral jól összeforraljuk, majd miután kihűlt, akkor belekeverjük az aszalt áfonyát

díszítés: 0,05 vajas pattogatott kukorica (nem sózott), 0,02 ezüst színű cukor gyöngyök, karamell öntet

ELKÉSZÍTÉS:

A kiszúrt piskóta lapokat, karika formában rétegezzük, a Tojáslikörös vanília habbal. Hűtőbe tesszük 1-2 órára, hogy jól dermedjen meg, nehogy szétcsússzanak a rétegek.

Tálaláskor, a tetejére vajas pattogatott kukoricát teszünk. A karikát eltávolítjuk, majd az egészet vékony sugárban leöntjük sűrű karamell szósszal. Körbe öntjük a főzött áfonyamártással. Ezüstszínű cukor gyöngyökkel, és pattogatott kukorica darabokkal díszítjük.

Foodafok

Valentin napra

Minden évnek eme napja,

Minden szívnek minden hangja,

Nem nyílik ajak panaszra,

Vita szájat el nem hagyja.

Ma van e szép ünnepünk napja,

Mikor szívek szállnak a magasba.

Örülhet e szívnek, ki adja és fogadja,

Szeretettel, kézen fogva mennek a tavaszba.

Szívek mindenütt szállnak a szabadba,

Olyan lett minden, mint az érett piros alma.

Alma, melyből jó volna, ha mindenki kapna,

Ha az érzés ezernyi szívet megsimogatna.

Szeressen ma emberek apraja és nagyja,

Legyen Mindenkinek Boldog Valentin napja!

(Czető László)